Rượu nho từ lâu đã là thức uống được đánh giá có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn hoàn toàn có thể mò mẫm học cách làm rượu nho ở nhà vừa đơn giản vừa ngon với những chia sẻ bổ ích trong bài viết này.

1.  Loại nho nào dùng để làm rượu?

Nếu bạn đã một lần tham gia chuyến du lịch khám phá miền nắng gió Ninh Thuận hẳn không xa lạ gì với món rượu nho đặc trưng nơi đây. Rượu nho có thể được làm từ nho khô hoặc nho tươi tùy ý. Tuy nhiên, làm bằng nho tươi sẽ thơm ngon và dinh dưỡng hơn. Các loại nho ngâm rượu phổ biến phải kể đến nho đỏ, nho Ninh Thuận, nho xanh hoặc nho rừng. Một lưu ý nhỏ trong quy trình làm rượu nho là bạn không nên dùng nho Mỹ vì khi ủ loại nho này sẽ không ăn đường.

Cách chọn nho làm rượu là bạn nên chọn loại chùm lớn với trái to và mọng nước. Những chùm nho vẫn còn lớp phấn trắng bám trên quả thường là chùm tươi. Ngoài ra, bạn có thể nhìn phần cuống nho để nhận diện, cuống xanh mềm mại chứng tỏ nho còn ngon. Để an tâm hơn, bạn nên chọn mua hoa quả tươi ngon tại nơi có chứng nhận an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe và độ bổ dưỡng của thành phẩm rượu sau này.

Đối với nho khô, hạt nho được chọn nên có màu sắc sáng, vị ngọt thanh và khô ráo. Bạn cũng nên chú ý chọn những hạt to, mềm. Một mẹo nhỏ dành cho bạn, để biết nho khô có đảm bảo chất lượng hay không bạn có thể dùng tay bốc thử một nắm và nắm chặt lại.

Nếu nho ngon khi thả tay nho sẽ nhanh chóng rời ra, nho bết dính lại là quả nho kém chất lượng. Cách tốt nhất là bạn nên tìm thực phẩm khô chất lượng, giữ vị ngon tự nhiên nói chung tại những địa chỉ cung cấp hoa quả uy tín nhất để đảm bảo độ sạch sẽ, an toàn yên tâm hơn khi sử dụng.

Cánh đồng nho để sản xuất rượu vang

Cánh đồng nho để sản xuất rượu vang (Nguồn: doubleavineyards.com)

2. Hướng dẫn cách làm rượu nho phổ biến nhất

2.1. Quy trình làm rượu nho với đường

Cách làm rượu nho với đường là phương pháp đơn giản nhất bạn có thể làm ngay tại nhà. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm nho tươi, đường trắng và bình thủy tinh. Đối với lượng nguyên liệu 4kg nho tươi, 1,5kg đường bạn sẽ cần chuẩn bị bình có dung tích khoảng 3 lít.  Sau khi làm sạch nho và ngâm nho với nước muối pha loãng, bạn cho nho vào máy ép ép lấy nước. 

Lần nước 1 gọi là nước cốt nho, bạn để riêng phần này vào hũ để làm rượu. Tiếp tục cho 1.5 kg đường trắng và đậy nắp thủy tinh lại để nơi khô ráo tránh ánh sáng trực tiếp. Thông thường, khoảng 4 giờ nước cốt sẽ lên men và khi nước nho trong vắt là quá trình lên men hoàn thành. Lúc này bạn dùng rây vớt hết bã nho nổi và tiếp tục ủ rượu. Thời ủ rượu càng lâu càng thơm ngon.

Thu hoạch những chùm nho ngon nhất giúp rượu vang có mùi vị thơm nồng

Thu hoạch những chùm nho ngon nhất giúp rượu vang có mùi vị thơm nồng (Nguồn: angelyeast.com)

2.2. Cách ngâm rượu nho không đường

Khác với cách làm rượu nho tại nhà có đường, phương pháp này thay nguyên liệu đường bằng rượu trắng. Phần sơ chế nguyên liệu cũng giống như cách làm rượu nho trên, nho đã sơ chế cho vào tô dùng tay bóp dập. Cho hết phần nho bị bóp này vào hũ thủy tinh có sẵn 1.5 lít rượu trong bình. Rượu sau một khoảng thời gian ủ sẽ ngả sang màu nâu. Cũng giống như phương pháp lên men rượu bằng đường, rượu này ủ càng lâu càng ngon.

2.3. Cách ngâm rượu nho cả quả với đường phèn

Trong bài hướng dẫn làm rượu nho không thể bỏ qua cách làm rượu nho nguyên quả. Cách này làm khá nhanh và đơn giản được ứng dụng nhiều nhất. Đầu tiên, bạn rửa nho thật sạch và để ráo, quá trình rửa nên nhẹ nhàng tránh làm nho bị dập. Để nho đã ngắt cuống vô bình ngâm, một lớp nho đến một lớp đường phèn. 

Tỷ lệ thông thường sẽ khoảng 1kg nho và 400g đường phèn là đủ. Lớp trên cùng là lớp đường phèn tương đối dày. Cuối cùng bạn đậy nắp lại và đợi khoảng 20 ngày, lúc này nho sẽ chỉ còn vỏ. Bạn vớt phần bã này ra và có thể thưởng thức phần nước rượu chưng cất thơm ngon bên dưới. Ngoài ra, cách làm rượu nho cả quả này có thể nhanh hơn nếu bạn thêm vào một ít mít chín đã lên men.

2.4. Cách ngâm rượu với nho khô

Cách làm này vô cùng đơn giản, bạn cũng xử lý nho như các bước trên, chuẩn bị 1kg nho khô hạt tròn, màu sáng có vị ngọt để ngâm rượu. Tiếp theo, lấy 3 lít rượu 40 khoảng 40 độ. Cho nho vào bình, rồi cho rượu vào đậy nắp lại, ủ nơi thoáng mát khô ráo. Thông thường, ngâm rượu với nho khô sẽ tốn khoảng 3 tháng để lên men và bạn có thể thưởng thức món đồ uống thơm ngon, bổ dưỡng ngay sau đó.

2.5. Cách ngâm rượu nho mật ong

Cách làm rượu nho được ứng dụng rộng rãi không kém là ngâm rượu với mật ong nguyên chất sánh quyện. Rượu được dùng trong phương pháp này là rượu trắng 40 độ. Ngâm 1 lít mật ong với 5 lít rượu trắng, sau đó cho nho tươi vào, bịt kín miệng bình. Để rượu nơi khô ráo, thỉnh thoảng lắc đều, sau nửa tháng có thể dùng được. Tuy nhiên, ngâm rượu nho mật ong bạn nên chú ý chọn loại rượu và mật ong rừng chất lượng để đảm bảo rượu không bị hỏng khi ủ lâu ngày.

2.6. Cách ngâm rượu vang với hành tây

Hành tây bóc vỏ ngoài, bỏ rễ rửa thật sạch và thái nhỏ, sau khi xong bỏ phần hành tây đó vào bình đã được rửa kỹ cho rượu vào ngập phần hành rồi đậy nắp lại. Bảo quản nơi thoáng mát để có thể cho rượu lên men tốt hơn. Khoảng 10 ngày sau là có thể sử dụng được.

2.7. Cách ngâm rượu nho với rượu trắng

Thực hiện những bước sơ chế cơ bản như các bước trên. Sau đó, bạn tiến hành bổ đôi quả nho cho vào bình đựng, thông thường 1kg nho sẽ cho vào bình 3 lít rượu trắng. Bạn cũng có thể cho thêm đường nếu như muốn uống ngọt, trung bình 300g đường cho cân bằng hương vị. Tiếp đến, đậy nắp thật chặt, bảo quản nơi thoáng mát tránh ánh nắng, một khoảng thời gian sau là có thể dùng được.

Nho ngâm rượu với mật ong có mùi thơm, vị ngọt đặc trưng

Nho ngâm rượu với mật ong có mùi thơm, vị ngọt đặc trưng (Nguồn: terradepreguntas.com)

3. Những lưu ý khi ngâm và sử dụng rượu nho

Thông qua những cách làm rượu nho trên khá dễ làm với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, để rượu đạt được mùi vị và biết cách sử dụng để đảm bảo dinh dưỡng tốt cho sức khỏe lại là một việc không phải ai cũng biết. Blog Webphunu sẽ tổng hợp một số lưu ý bạn nhất định phải biết khi làm rượu nho ở nhà như sau:

Không để rượu tiếp xúc với ánh nắng mặt trời quá lâu, hay đem ngâm rượu ở những nơi không thoáng mát, có mùi ẩm mốc sẽ ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh của rượu. Đồng thời, điều kiện bên ngoài còn có thể gây ảnh hưởng đến quá trình lên men của rượu có thành công hay không. Không sử dụng rượu nho quá nhiều, chỉ nên dùng kèm với đá lạnh. Đặc biệt, là bạn chỉ nên dùng khi vừa hoạt động xong, và chỉ nên uống với một lượng vừa đủ là được.

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường thì càng không nên sử dụng rượu nho. Bởi vì, trong rượu nho đã sử dụng rất nhiều đường để ngâm và cho lên men rượu, mặc khác trong nho đã có sẵn một lượng đường, việc người bị tiểu đường sử dụng rượu nho là không nên.

4. Cách bảo quản rượu nho tốt nhất

Ngoài cách làm rượu nho đúng chuẩn đã nêu trên thì để rượu nho ngon, bổ dưỡng phải cần có phương pháp bảo vệ hợp lý. Cách bảo quản tốt nhất đó chính là để nơi thoáng mát, tránh ẩm mốc, nhưng đối với trường hợp rượu nho đã khui chai thì bạn nên đậy nắp kín và để vào tủ lạnh để bảo quản tốt hơn.

Ngoài ra, bạn có thể chiết rượu sang qua một chai nhỏ hơn, hút chân không để tránh không cho rượu tiếp xúc với oxy. Mặc dù có nhiều cách bảo quản rượu khác nhau, tuy nhiên chúng ta nên ước lượng dung lượng rượu dùng vừa đủ tránh dư quá nhiều, nếu bảo quản trong tủ lạnh thì nên lấy rượu ra trước vài tiếng để sử dụng.

Bảo quản rượu nho đúng cách để đảm bảo chất lượng

Bảo quản rượu nho đúng cách để đảm bảo chất lượng (Nguồn: uncorkniagarawinetours.com)

5. Ngâm rượu nho bị sủi bọt phải làm sao

Trong quá trình thực hiện, có thể cách làm rượu nho của bạn chưa đúng cách dẫn tới tình trạng bị sủi bọt. Vậy làm cách nào để giải quyết tình trạng này? Rất đơn giản bạn chỉ cần mở nắp vớt đi phần bọt nổi và dùng ray lọc nước lại một lần nữa để xem rượu có quá chua không. Nếu quá chua, bạn có thể thêm đường vào để cân bằng lại và giúp quá trình lên men lại tốt hơn. Nhưng cũng đừng quá lo lắng, tình trạng sủi bọt như thế cũng có thể là biểu hiện bình thường của quá trình lên men rượu mà thôi.

Cách làm rượu nho ở nhà nhìn chung tương đối dễ dàng chắc hẳn ai cũng làm được. Tuy nhiên, để có được thành quả thơm ngon, bổ dưỡng bạn cần chú ý ngay từ bước chọn nguyên liệu đến các bước chế biến, bảo quản sau này. Bạn có thể tham khảo những địa chỉ uy tín và mua trái cây nội địa tươi ngon chất lượng an toàn với những trái nho tươi ngon nhất nhé. 

Nếu bạn đang băn khoăn về điều này, Blog Webphunu xin giới thiệu với bạn một địa chỉ mua hàng vô cùng uy tín đang được các bà nội trợ tin dùng. VinMart – siêu thị của mọi nhà là điểm đến tuyệt vời với hàng trăm loại hoa quả nội địa, xuất khẩu tươi ngon có chứng nhận an toàn thực phẩm giúp khách hàng hoàn toàn an tâm khi sử dụng. Mùa nào thức quả đấy, VinMart luôn mang đến cho bạn những loại trái cây chất lượng, giàu dưỡng chất cùng vô vàn nhu yếu phẩm khác phục vụ mọi gia đình. Còn chờ gì nữa mà không “xách giỏ” lên và mua ngay trái cây hữu cơ trồng theo quy chuẩn VinEco ngay bây giờ phải không nào?

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *