Mùa đông ấm áp với món thịt gà rang

10/11/2010 - 12:00 AM |

Bữa cơm gia đình của bạn sẽ trở lên thân mật và ấm áp hơn với món thịt g&agrav

1. Thịt gà rang gừng

Nguyên liệu:

1 củ gừng hoặc xả
5 lá chanh
1/2 thìa muối
1 thìa hạt nêm
1 muỗng mắm hoặc xì dầu
Hành tím
1 quả ớt
1 nhánh tỏi
Rượu trắng
Dầu ăn

Cách làm

- Gà làm lông sạch sẽ, chặt thành từng miếng vừa ăn khoảng hai đốt tay sau đó tẩy qua gừng rượu cho thơm, ướp với nước mắm ngon, hạt nêm.

- Cho một chút dầu ăn vào chảo đun nóng cho hành tỏi phi thơm, sau đó  mới cho thịt gà vào xào thật săn.

Cho thêm chút nước, đun kỹ, gần cạn cho thêm gừng xắt sợi vào. Nêm lại vừa ăn, cắt lá chanh lên rồi tắt bếp.

- Cắt thêm vài lát ớt

- Bày ra đĩa, ăn nóng

2. Gà rang muối

Cách 1:

Nguyên liệu:

1kg gà
1 lòng đỏ trứng gà
Lá chanh
Muối tinh
Tiêu trắng
Bột gà
Dầu ăn
Sả
Bột năng
Gạo tẻ và gạo nếp
Đỗ tương

Cách làm:

- Ngâm nước 1/2 bát con gạo tẻ, 1/2 bát con gạo nếp trong vòng 15′

- Vớt gạo ra, rang chín (ko rang vàng)

- Rang nóng 1/2 thìa canh muối tinh, giã nhỏ

- Rang vàng 1/2 bát con đỗ tương
 
- Cho hỗn hợp trên vào xay hoặc giã, trộn với 1/2 thìa canh muối tinh đã rang trên, trộn đều, đóng hộp, dùng dần cho các món ăn rang muối.

- Thịt gà rửa sạch, thái vuông quân cờ

- Lá chanh rửa sạch, thái chỉ

- Sả rửa sạch, thái cắt khúc 3 phân

- Ướp gà với các nguyên liệu sau: 1/2 thìa cà fê muối tinh, 1/2 thìa cà fê tiêu trắng, 1 thìa cà fê bột gà, 1 thìa cà fê dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà. Ướp nguyên liệu chừng 15 phút.

- Sả cho vào chảo dầu ăn đã nóng, chao qua cho vàng giòn rồi vớt ra

- Lá chanh rửa sạch, cho vào chiên vàng giòn.

- Lăn gà đã tẩm ướp qua bột năng, chiên vàng vớt ra đĩa

- Xóc gà chiên vàng với hỗn hợp muối khô gạo trên

- Sắp sả xuống lòng đĩa, cho gà lên trên, rồi rắc lá chanh chiên vàng sau cùng, chấm bằng muối tiêu và chanh khi ăn.

Cách 2:

Nguyên liệu:

Thịt gà: 600 g, hành tỏi khô:30 g, đỗ xanh: 10 g, gạo nếp: 15 g, bột cà mỳ: 15 g, dầu ăn: 100 g, hạt tiêu: 10 g, tôm khô: 10 g, muối tinh: 5 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị, mì chính, hạt tiêu, cà chua, dưa chuột, rau xà lách, rau mùi, chanh quả, ớt tươi.

Cách làm:

- Gà chặt miếng bằng bao diêm, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ. Gạo nếp, đỗ xanh rang thơm rồi xay nhỏ.

- Bột cà mỳ (cháo ăn liền) lọc lấy cánh nhỏ. Hạt tiêu rang thơm xay nhỏ, tôm khô rang thơm giã hoặc xay nhỏ. Muối tinh rang khô.

- Đun dầu nóng già cho gà đã ướp rán chín xém cạnh để riêng.

- Bột cà mỳ, đỗ xanh, gạo nếp, hạt tiêu xay, tôm khô, muối trộn đều để riêng.

- Phi thơm hành tỏi khô, cho gà đã rán vào xào thơm, đổ hỗn hợp bột vào chảo gà đảo đều, sau đó xúc bày ra đĩa .

- Trang trí: cà chua, dưa chuột, rau xà lách

Món này khi ăn chấm muối, chanh, ớt.

3. Thịt gà rang khô với lá chanh thái chỉ

Nguyên liệu:

Thịt gà: đã luộc chín tới hoặc còn sống 500g/1kg
Lá chanh non: độ 5-7 lá
Tỏi: 2 nhánh
Gừng: 1 nhánh to bằng ngón tay cái
Sả tươi: 1 củ
Mắm, muối, tiêu

Cách làm

- Thịt gà lọc bỏ xương, thái miếng vừa ăn

- Tỏi đập dập, băm nhỏ; gừng thái miếng mỏng; lá chanh thái chỉ; Sả tươi chỉ lấy phần lõi củ, băm nhỏ

- Đun nóng một chút dầu, cho tỏi vào phi thơm, cho tiếp thịt gà vào đảo, cho gừng, sả vào đảo, nêm vừa mắm muối, rắc hạt tiêu. Đun trên lửa vừa cho thịt vừa khô nhưng không bị xác.

- Trước khi ăn rắc lá chanh và bầy bát.

Món này có thể dùng với cơm hoặc xôi trắng, ăn kèm dưa góp!

4. Cánh gà rang me

Nguyên liệu

100g me vắt chín
1 cốc nước sôi để nguội
8 cánh gà công nghiệp khoảng 600g. Bẻ gãy khớp cánh để dễ chế biến hơn.
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay
1 củ tỏi
1 muỗng xúp nước mắm ngon
Dầu ăn
Bột mì
Đường

Cách làm:

- Tẩm cánh gà với một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một muỗng xúp hành tỏi băm, một muỗng xúp nước mắm ngon, một muỗng xúp nước me. Để qua 30 phút.

- 100g me vắt chín, nấu tan với khoảng một chén nước sôi, lược bỏ xác hột me

- Rắc ít bột mì hoặc bột bắp vào cánh gà, giũ cho bớt bột, chiên trong chảo nhiều dầu cho vàng, vớt ra để ráo dầu. Chắt hết dầu trong chảo ra, cho cánh gà vào lại chảo.

Rang cách 1:

Một chén nước gà (chicken borth) đóng lon hoặc một chén nước hòa tan với một muỗng xúp bột nêm gốc thịt gà. Nấu sôi nước gà, nêm từ từ nước me, đường... cho đến khi hỗn hợp vừa vị chua ngọt.

Cho nước me vào chảo cánh gà chiên, canh lửa hơi lớn, đảo nhanh tay cho nước me thấm và ráo cánh gà là tắt bếp.

Rang cách 2:

Chiên vàng cánh gà lần một không tẩm bột.

Pha một chén nước gà nguội nêm với nước me, đường... thật đậm đà, rắc vào từ từ ít bột mì, cho hỗn hợp vừa sệt, khuấy đều, nhúng cánh gà vào bột, chiên lần hai hơi cao lửa cho nhanh để cánh gà vàng giòn. Chấm cánh gà với muối tiêu.

Chúc các bạn thành công!


Summer tổng hợp


nếu không có đủ nguyên liệu như nói trên thì gà rang muối có ngon được không hả chị? em rất muốn làm món gà rang muối cho gia đình thưởng thức nhưng không đủ nguyên liệu,hay có thể nói là cách làm phức tạp quá em nhớ không hết

 
 
 
 
 
 
.com.vn/openx/www/delivery/avw.php?zoneid=11&n=8364c5b' />