Cách làm nộm gà

13/06/2011 - 12:00 AM

Nộm gà giòn giòn, chua ngọt dịu mát, chế biến lại nhanh gọn rất thích hợp cho cả gi

1. Nộm gà bắp cải

Nguyên liệu: 2 chén thịt gà xé (khoảng 1 con gà luộc, lọc xương, lấy thịt), nửa chén rau răm, 1 củ cà rốt, nửa cái bắp cải, một củ hành tây, dấm, bột canh.

Nước mắm pha: 1 quả chanh to + 2 thìa nước mắm + 3 thìa đường + ớt tươi.

Cách làm:

- Hành tây lột vỏ, thái lát ngang củ, cho hành vào một cái bát, ngâm với nửa chén dấm, 2 thìa đường, 1 thìa nhỏ nước mắm. Ngâm hỗn hợp dấm chua như vậy cho hành ngấm mềm ra và bớt hăng. Ngâm như vậy trong 15 phút.

- Bắp cải thái lát thành sợi mỏng, đem rửa sạch, để ráo. Cà rốt nạo vỏ, thái chỉ. Rau răm nhặt ngọn, lá non, rửa sạch, thái nhỏ.

- Thịt gà xé cho vào âu to, chú ý bạn đừng xé vụn quá sẽ không ngon. Cho bắp cải thái sợi, cà rốt và hành tây ngâm vào cùng.

- Vắt nước cốt chanh vào, thêm nước mắm, đường, ớt tươi thái lát vào một cái bát trộn đều. Nêm nếm cho vị chua cay mặn ngọt đậm đà vừa ăn.

- Tưới nước mắm chanh vừa trộn vào âu thịt gà, đảo đều cho ngấm. Rắc rau răm thái nhỏ vào, trộn lại, nêm nếm lần nữa cho vừa, nếu thiếu chua thì vắt thêm chút chanh.

- Nộm gà thơm mùi rau răm, hành tây, vị chua tự nhiên của chanh tạo cảm giác mát dịu.

- Với món nộm gà trộn kiểu này thì thịt gà không còn thấy ngán và khó ăn nữa, nhất là phần thịt trắng, thịt lườn, ức gà lại trở nên mềm ngon khi trộn với các loại gia vị rau thơm.

- Nên ăn sau khi trộn, nếu để lâu hơn có thể bọc kín cho tủ lạnh 1 vài giờ sau cũng được. Đĩa nộm thơm ngon đủ màu sắc sinh động.

2. Nộm gà xé phay

Nguyên liệu:

- 1 lườn gà, luộc chín, xé sợi  
- 1 củ hành to, thái mỏng   
- 200g giá đỗ   
- Rau răm, rau mùi, lá chanh thái chỉ   
- Tỏi, ớt băm nhỏ
- Dấm, đường vừa ăn
- Nước chanh quả
- Nước mắm, muối, tiêu bột
- Lạc rang giã dập

Cách làm:

- Gà ướp qua một chút tiêu, gia vị

- Hành tây thái mỏng đem bóp qua muối, để một lúc rồi rửa sạch cho bớt cay

- Giá đỗ chần qua nước sôi

- Trộn dấm đường vừa ăn, cho một ít nước chanh, nước mắm, tiêu muối vào quấy tan, cho tỏi ớt băm nhỏ vào

- Trộn giá, hành và thịt gà vào với nước sốt trộn đều, cho lá rau răm và lá chanh băm nhỏ vào. Bày xà lách xuống đĩa, đổ hỗ hợp gà trộn sa lát lên trên, rắc lạc rang.

3. Gà nộm bưởi

Nguyên liệu:

- Thịt gà
- Bưởi
- Lạc rang (đậu phộng)
- Bơ lạc (bơ đậu phộng)
- Lá chanh (hoặc rau răm)
- Đường, nước mắm, chanh
- Vừng rang (mè rang)

Cách làm:

- Trước tiên là luộc chín thịt gà các bạn nhé! Các bạn chú ý cho một chút muối hoặc nước mắm vào nước luộc để thịt gà được ngon hơn.

- Bổ bưởi, xé nhỏ từng tép

- Khi thịt gà đã chín, các bạn để nguội rồi lọc bỏ xương và thái (hoặc xé sợi) nhỏ ra. Thay vì thái, nếu các bạn xé thì sẽ mềm miếng thịt hơn!

- Giã lạc thật nhỏ sau đó trộn đều lạc xay với bơ lạc, đường, muối, nước mắm, nước cốt chanh và một ít nước lọc để làm nước trộn nộm. Các bạn để ý, nếu là bưởi ngọt thì tăng nước cốt chanh lên một chút, còn nếu là bưởi chua thì tăng lượng đường!

- Trộn đều nước trộn nộm với thịt gà rồi để yên khoảng 5' hoặc đến khi cần ăn cho thịt ngấm gia vị.

- Tiếp đó, các bạn trộn nhẹ nhàng tép bưởi vào chung với thịt.

- Với phần rau gia vị tạo mùi, các bạn có thể lựa chọn một trong hai loại là: lá chanh và rau răm.

- Bày ra đĩa và rắc thêm chút vừng rang, ớt.

4. Nộm gà hoa chuối

Nguyên liệu: Thịt gà (lườn): 150 g, cà rốt bào sợi: một củ, hoa chuối: 300 g, chanh: một quả, đường: 3 thìa canh, giấm: 3 thìa canh, muối: 2 thìa cà phê, mắm: 2 thìa canh, lá chanh: 5 lá, hành tây: một củ, rau răm, tỏi, ớt, lạc, hành, tiêu, rau mùi, thơm, xà lách, cà chua.

Cách làm:

- Thịt gà luộc chín, xé nhỏ, ướp chút tiêu muối.

- Cà rốt bào ra.

- Trộn dấm, đường, đánh tan xong cho tỏi băm, ớt băm, muối, nước mắm, nước chanh, nêm vừa chua ngọt.

- Hoa chuối rửa sạch, vắt khô trộn với cà rốt.

- Cho nước sốt chua ngọt vào hỗn hợp trên. Nộm đã vừa chua, cay, mặn, ngọt thì cho rau thơm thái 1cm, rồi cho ra đĩa rắc lạc rang, vừng rang lên trên.

Trang trí hoa cà chua, xà lách.

5. Nộm gà rau đắng

Nguyên liệu bạn cần:

- 1 con gà ta (khoảng 1,2kg thôi), làm sạch, luộc chín, để ráo.
- 400g rau đắng, nhặt rửa sạch, để ráo.
- 2 quả chanh, vắt lấy nước.
-2 quả ớt sừng.
- 200g đậu phộng rang.
- Gia vị gồm có: 200g đường cát trắng, 1 muỗng súp muối, 6 muỗng súp nước mắm chấm ngon pha chua ngọt, 2 muỗng súp hạt nêm từ nấm và rong biển.

Cách làm:

- Luộc gà: Nước thật sôi, cho vào một ít muối, thả con gà vào, canh đồng hồ đúng 10 phút… mở nắp nồi, vớt con gà ra, thả vào thau nước lạnh ngâm một lúc rồi vớt ra, treo con gà lên cho ráo nước.

- Xé gà thành miếng vừa ăn.

- Nhặt rau đắng và rửa thật sạch.

- Cho hết rau đắng vào thau, ướp với 100g đường, ½ muỗng cà phê muối, nước cốt chanh và 1 thìa cà phê hạt nêm từ nấm và rong biển.

- Trộn đều rau đắng và vắt cho thật ráo nước món gỏi sẽ ngon hơn.

- Cho thịt gà vào rau đắng trộn đều.

- Gỏi rau đắng thịt gà sẽ dùng kèm với nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.

6. Nộm gà Hàn Quốc

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 200gr thịt gà luộc
- 1/2 củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột
- 1 cây rau xà lách (hoặc rau diếp xoăn)
- 1/2 quả táo (hoặc lê)
- 1/2 quả ớt chuông màu vàng
- Nước trộn nộm: 2 thìa mật ong, 1 thìa dấm, 1 thìa nước cốt chanh, 1/2 thìa mù tạc Hàn Quốc, một chút muối và tỏi băm

Cách làm:

- Trước tiên là mình cần trộn đều tất cả các nguyên liệu của nước trộn nộm lại với nhau rồi để riêng ra một cái bát.

- Xé thịt gà thành miếng nhỏ

- Gọt lấy phần vỏ của quả dưa chuột dày chừng 0,5cm rùi cắt sợi.

- Cắt sợi lần lượt cà rốt, táo, ớt rồi trộn gà với các nguyên liệu đã thái sợi trên

- Khi ăn thì thêm nước trộn nộm.

Chúc các bạn thành công!


Trang DH tổng hợp

Bạn quan tâm tin này:
 
 
 
 
 
 

Tin liên kết