Các món tôm chiên

17/09/2010 - 12:00 AM

Các món tôm chiên vừa có thể là món ăn cải thiện cho bữa cuối tuần vừa

1. Tôm chiên uyên ương

 Nguyên liệu:

- 500g tôm sú
- 200g thịt heo xay
- 200g giò sống
- 500g nấm đông cô tươi
- Hai quả trứng gà
 - 200g bột chiên xù
-  Dầu ăn để chiên.
- Gia vị: hai muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê tiêu, một muỗng cà phê bột ngọt, tương ớt dùng kèm.

Thực hiện:

Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, chẻ lưng lấy chỉ đen. Chia làm hai phần, một phần đem quết mịn. Khi quết, thấy nặng tay và thịt tôm chuyển sang màu trắng là được. Phần tôm còn lại đem thái hạt lựu nhỏ.

Nấm đông cô bỏ gốc, rửa sạch, trụng qua nước sôi cho bớt mùi hôi, vắt ráo, thái thật nhuyễn.

Trộn tôm, thịt heo xay, giò sống, nấm đông cô cùng với muối, tiêu, bột ngọt cho thật đều. Sau đó, nặn hỗn hợp này thành hình chiếc đùi gà, có thể đặt ở giữa một thanh gỗ tre cho dễ định hình. Trứng gà đánh tan.

Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, nhúng viên tôm qua trứng gà, sau đó lăn qua bột chiên xù cho áo đều. Khi dầu sôi, thả tôm vào chiên, hạ lửa riu riu. Khi thấy tôm vàng thì vớt ra, đặt lên rá cho ráo dầu. Khi ăn, chấm kèm tương ớt.

2.Tôm chiên nước mắm


Nguyên liệu:

- 1/2kg tôm sú lớn
- 2 tép hành cắt khúc
- 1 trái ớt sừng băm nhỏ
- 3 tép tỏi băm
- 1/4 củ hành tây
- 1/4 quả ớt chuông
- 1muỗng nước mắm ngon
- 3 muỗng đường cát
- Dầu để chiên
- Gia vị gồm bột nêm,bột năng

Thực hiện

Hành tây và ớt chuông cắt nhỏ

Tôm sú lột vỏ, không cần lột hết vỏ tôm, có nghĩa là lột một đoạn bỏ một đoạn, lột cách bắt cầu, cách lột này là vì khi chiên, con tôm sẻ không bị khô quá. Nếu lột hết vỏ tôm khi chiên, thịt tôm sẻ hơi bị khô và dai không được ngon, còn nếu để nguyên tôm khỏi lột vỏ, thịt tôm sẻ không thắm gia vị ,nên cách lột tôm như vậy sẻ ngon hơn sau khi chế biến xong.

Khi tôm đã lột vỏ, thấm tôm cho khô, sau đó cho vô tôm 3 muỗng sup bột năng áo tôm và đem tôm chiên dầu cho chín, cho tôm ra đĩa.

Cho tí dầu vô chảo,xào sơ phần hành tây và ớt chuông,cho ra dĩa,sau đó dùng 1 thìa dầu ăn phi tỏi ớt cho thơm,cho đĩa tôm chiên vào, rưới vô 1thìa nước mắm ngon và 3thìa đường (độ mặn và độ ngọt tuỳ theo khẩu vị mỗi người), gia giảm tuỳ ý thích, nhưng món tôm này hơi ngọt mới ngon. Đảo đều tôm, cho thêm khoảng 3 thìa nước vào, để tôm không quá khô, lưu ý là khi cho đường và nước mắm vào.
 
Chỉ dùng lửa nhỏ, lửa to quá sẻ làm cho tôm bị cháy, mất ngon.
 
Khi tôm bắt đầu ráo nước cho luôn phần hành tây, ớt chuông và hành lá cắt khúc vào
 
Cuối cùng cho thêm tí bột nêm đảo đều, xúc tôm ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Lưu ý: Muốn làm món tôm này ngon hơn, bạn có thể dùng nước mắm đã thắng với đường, hơi keo như mật ong, tỉ lệ là một nước mắm hai đường, thắng lửa nhỏ,nước mắm keo lại như mật là được, nước mắm thắng như vậy dùng trộn gỏi rất ngon.

3. Khoai môn bọc tôm chiên


Nguyên liệu

- Tôm sú: 1 kg (khoảng: 35 con),
 - Khoai môn dẻo: 1,5 kg
- Bột năng: 200 - 500 g
- Bột nêm: 50 g
- Trứng gà: 4 trái
 - Ngũ vị hương: 1 gói.
- Ngoài ra, cần có: gia vị, dầu ăn, tương ớt, hành lá, ớt hiểm, salad xoan, salad búp.

Thực hiện

- Hấp khoai môn chín, bóp nhuyễn.

- Tôm lột vỏ, xâu tăm từ đầu đến đuôi rồi luộc chín, lột vỏ

- Trộn đều các thứ sau: Bột năng 100-200 g, 1 lòng đỏ trứng gà, 1/3 muỗng ngũ vị hương, 1/2 muỗng bột nêm

- Tôm ướp 1 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng bột nêm rồi lăn qua bột năng, bóp chặt lại.

- Tiếp theo, lăn tôm đã có vỏ bột năng đó qua bột chiên giòn, bóp chặt và tròn đều rồi chiên vàng.

Món này chấm tương ớt.

Chúc các bạn thành công!

Trang DH tổng hợp


NULL

Bạn quan tâm tin này:
 
 
 
 
 
 

Tin liên kết