Các món nộm ngon cho ngày cuối tuần

16/04/2011 - 12:00 AM |

Các món nộm giòn, đẹp mắt sẽ làm bữa cơm gia đình bạn ngày cuối tuần th&ecir

1. Nộm sứa

Nguyên liệu:

- Sứa: 300 gr
- Giá đỗ: 100 gr
- Dưa chuột: 1 quả
- Xoài xanh: ½ quả
- Cà rốt: ½ củ
- Lạc rang
- Rau kinh giới, rau mùi ta, rau răm

Cách làm:

- Rau thơm nhặt, rửa sạch và thái nhỏ
- Dưa chuột, cà rốt, xoài xanh gọt vỏ thái chỉ
- Sứa sơ chế cho sạch, nêm dấm, đường, gia vị để khoảng 15 phút cho ngấm.
- Trộn đều sứa, giá đỗ, xoài xanh, dưa chuột, cà rốt, nêm lại gia vị cho vừa ăn
- Rắc lại rang và rau thơm lên trên là bạn có thể thưởng thức

2. Nộm ngũ sắc

Nguyên liệu:

- Đu đủ nạo    : 300g                                        
- Cà rốt nạo: 50g
- Dừa nạo       : 20g                                          
- Trứng gà : 1 quả
- Bò khô           : 50g                         
- Thịt thăn lợn : 50g
- Lạc rang        : 100g                      
- Dưa chuột, cà rốt
- Rau thơm, mùi, kinh giới : 1/2 mớ        
- Muối tinh, đường, dấm, tỏi, ớt, tương ớt, rau củ quả trang trí.

Cách làm:
 
- Đu đủ + cà rốt nạo rửa sạch ép ráo nước cho vào âu ướp 4 thìa đường + 6 thìa dấm + 1 ít muối tinh.
- Cho 2 nhánh tỏi giã nhuyễn thêm 1/3 thìa tương ớt. Đảo đều để ngấm khoảng 10'.
- Thịt bò khô ướp với 1 thìa dấm( chanh).
- Trứng đập đánh tan, tráng mỏng, cuộn tròn thái chỉ.
- Thịt thăn thái mỏng, bản to, ướp muối, rán chín vàng khô.
- Lạc rang bỏ vỏ, giã dập.
- Rau thơm, mùi, kinh giới rửa sạch, để khô thái chỉ =1cm.
- Khi đu đủ+ cà rốt ngấm nếm thở vị chua ngọt vừa ăn.
- Bốc chia đu đủ+ cà rốt vào giữa đĩa vuốt tròn ngọn.
- Chia mặt đĩa nộm làm 5 múi. Mối múi bày 1 loại thực phẩm rau đã sơ chế.
- Trang trí đường riềm cùng hoa. Khi ăn đảo đều.

3. Nộm hoa chuối, thịt gà

Nguyên liệu: Thịt gà (lườn): 150 g, cà rốt bào sợi: một củ, hoa chuối: 300 g, chanh: một quả, đường: 3 thìa canh, giấm: 3 thìa canh, muối: 2 thìa cà phê, mắm: 2 thìa canh, lá chanh: 5 lá, hành tây: một củ, rau răm, tỏi, ớt, lạc, hành, tiêu, rau mùi, thơm, xà lách, cà chua.

Cách làm:

- Thịt gà luộc chín, xé nhỏ, ướp chút tiêu muối.
- Cà rốt bào ra.
- Trộn dấm, đường, đánh tan xong cho tỏi băm, ớt băm, muối, nước mắm, nước chanh, nêm vừa chua ngọt.
- Hoa chuối rửa sạch, vắt khô trộn với cà rốt.
- Cho nước sốt chua ngọt vào hỗn hợp trên. Nộm đã vừa chua, cay, mặn, ngọt thì cho rau thơm thái 1cm, rồi cho ra đĩa rắc lạc rang, vừng rang lên trên.
- Trang trí hoa cà chua, xà lách.

4. Nộm miến tôm

Nguyên liệu:


- Miến  khoảng 200g
- Tôm khoảng 200g
-  Giá đỗ 100g
- Hành tây 2 củ
-  Ngoài ra cần các loại rau: kinh giới, rau thơm, rau mùi, và các gia vị như nước mắm, giấm, chanh…

Cách chế biến:

- Đầu tiên ta thái hành tây thành từng lát mỏng theo chiều dọc củ hành. Sau đó ngâm chỗ hành đó vào trong dung dịch nước có chứa giấm chua để làm giảm độ cay và hăng của hành.
- Bước tiếp theo ta thái rối rau mùi và kinh giới
- Ớt ta dọc làm đôi, bỏ hạt và thái chỉ
- Trần giá và miến bằng nước đun vừa sôi. Nước đun vừa sôi nhẹ thì cho giá và trần qua thật nhanh. Sau đó vớt giá ra, cho một ít dầu ăn vào trong nước và trần miến. (Cho dầu ăn vào để sợi miến luôn tơi và dai)  - Tiếp theo là công đoạn luộc tôm
- Trong thời gian chờ đợi tôm chin ta kết hợp pha nước để trộn nộm. Tỷ lệ: 1 muôi đường ; 1 muôi chanh + giâm ; ¾ muôi nước mắm + một ít ớt băm.
- Sau khi luộc tôm xong thì bóc vỏ
- Công đoạn tiếp theo là trộn nộm. Đầu tiên ta cho miến + hành tây + giá + ớt  và trộn đều lên. Sau đó cho nước nộm vào trộn đều cho ngấm gia vị rồi chắt sạch nước đi. Tiếp đến ta cho tôm, hành khô chiên, và rau thái rối vào.
- Cuối cùng ta bầy ra đĩa. Chú ý ra rắc hành khô và tôm lên trên, đồng thời dùng lá kinh giới và cài lên đó mấy hông hoa được tỉa từ ớt cho đẹp mắt.  Như vậy là chúng ta đã có một món  nộm miến tôm thật hoàn hảo. Chúc các bà nội trợ thành công khi chế biến món ăn này. 

5. Nộm ngó sen


Nguyên liệu cho 4 phần ăn:

- Tôm nõn 200 gr, tai heo  100 gr, ngó sen 150 gr, cà rốt 50 gr, hành tây nửa củ, rau răm 20 gr, lạc rang 20 gr, ớt sừng 1 trái, ngò rí một ít, chanh 3 trái, đường 100 gr, nước mắm 1 thìa canh, muối nửa thìa cà phê; ớt xay nửa thìa cà phê.
- Nếu bạn ăn chay thì dùng tôm nõn, tai heo và nước mắm chay.

Cách chế biến

- Làm nước sốt: Vắt nước chanh pha với đường, nước mắm, muối, ớt băm, khuấy tan đều.
- Tôm nõn, tai heo cắt mỏng, trụng qua nước sôi, ngâm với phân nửa nước sốt kể trên cho ngấm.
- Ngó sen cắt đoạn, cà rốt, ớt sừng, hành tây cắt sợi ngâm với ít muối, vớt ra để ráo.
- Trộn các loại rau củ với rau răm cắt nhỏ, cho nước sốt vào. Cho tôm và tai heo vào trộn đều, xếp ra dĩa, rắc lạc rang lên mặt, trang trí ngò rí.
- Nộm ngó sen ăn kèm với bánh phồng tôm.

6. Nộm su hào, cà rốt

Nguyên liệu:

- 1 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- Gia vị: chanh, đường, tỏi, ớt, bột canh
- Các loại rau sống: rau mùi, mùi tàu, kinh giới, húng láng, mỗi loại một mớ
- ½ bát lạc rang, vừng rang giã nhỏ.

Cách làm:

- Su hào, cà rốt gọt vỏ rồi bào thành sợi dài, nhỏ.
- Sau đó, chần xu hào,cà rốt qua nước sôi để loại bớt mùi hăng rồi vắt khô, bỏ vào cái tô trộn.
- Các loại rau sống rửa sạch và thái nhỏ.
- Cho cốt chanh, đường, tỏi, ớt, bột canh vào tô xu hào, cà rốt, trộn đều và để khoảng 10 – 15 phút cho gia vị ngấm đều vào nhau.
- Trước khi ăn, trộn các loại rau sống vào bát nộm
- Cuối cùng là rắc lạc và vừng đã rang giã nhỏ lên trên, trộn đều thêm một lần nữa.
- Trình bày món nộm ra cái đĩa sành miệng rộng, thêm vài cọng rau kinh giới, rau mùi lên trên cho đẹp mắt.

7. Nộm xoài Thái

Nguyên liệu:

- 3 quả xoài Thái còn ương, 1/3 chén dừa non nạo vụn, 1 chén giá đỗ, rau mùi, hành, 1 thìa nhỏ tiêu trắng.

- 2 quả chanh, 2-3 quả ớt xanh, 1 thìa gừng băm nhỏ, 1/4 chén lạc (hoặc hạt điều) rang, 1 thìa súp đường, 3 thìa nước mắm.

Thực hiện:

- Gọt xoài và thái chỉ, sau đó cắt sợi xoài thành những đoạn dài từ 2 - 3 cm. Thái nhỏ hành và mùi.
- Trộn một chút rau mùi, giá đỗ, xoài thái sợi cùng với tiêu trắng.
- Rang dừa nạo nhỏ trên một chiếc chảo khô với độ lửa trung bình và đảo đều tay cho đến khi dừa ngả sang màu vàng.
- Làm nước mắm  trộn: Ớt xanh bỏ hạt, băm nhỏ. Cho nước mắm, ớt xanh, đường, gừng và chanh khuấy đều đến khi vừa miệng.
- Trộn nước mắm  với xoài, giá đỗ, rau mùi... đến khi ngấm. Lấy ra đĩa
- Giã (xay) nhỏ lạc (hạt điều), trộn cùng dừa đã rang và rắc lên trên nộm xoài.
- Món  này có thể dùng ngay hoặc giữ trong tủ lạnh trong 24h.


Trangdh tổng hợp

 
 
 
 
 
 
zaloza