Nội trợ

Cách làm cá khô bớt mặn

Ngày: 19/12/2010

Câu hỏi:

Mình rất thích ăn cá khô rán và cá khô nướng, nhưng có một số loại cá khô được ướp rất nhiều muối nên rất mặn, làm giảm độ ngon của món ăn. Xin cho mình hỏi có cách nào làm cá khô bớt mặt không? 

Câu trả lời:

Chào bạn! Cá khô là một món ăn dân dã và rất tiện dụng, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Tuy vậy, một số loại cá khô lại quá mặn do bị ướp nhiều muối trong quá trình bảo quản. Để làm giảm mặn cho cá bạn có thể áp dụng theo cách sau:

- Cách giảm mặn đơn giản nhất là bạn lấy một ít nước ấm pha chút muối thật loãng rồi ngâm cá, cá sẽ bớt mặn. Phương pháp này nghe ra thì có vẻ bất hợp lý vì cá đã mặn lại còn ngâm thêm vào nước muối nhưng thực ra thì rất khoa học. Theo nguyên tắc trung hòa thì muối ở nơi nồng độ cao sẽ di chuyển về nơi có nồng độ thấp để trung hòa dung dịch, như thế muối trong cá khô sẽ di chuyển về nơi có nồng độ thấp nên muối sẽ hòa tan dần vào nước làm cho cá bớt mặn.

- Bạn có thể ngâm cá khô trong nước gạo khoảng 30 phút rồi rửa kỹ lại bằng nước sạch sẽ giúp cá bớt mặn đáng kể.

- Thêm một vài giọt chanh, giấm sau khi chế biến cũng giúp cá khô bớt mặn.

- Sốt vời cà chưa hoặc cho thêm ít đường nếu cho cá khô vào kho cũng là một phương pháp hiệu quả giúp cá khô bớt mặn.

Chúc bạn thành công!